酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用差 不多，都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长素等营养。　酵母浸粉又称为粉状酵母 抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽（包 括谷胱甘肽），某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸（RNA）及 核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂。
市场潜力
　　市场上与酵母抽提物同为鲜味料且又是竞争对手的主要是：味精；动植物浸出物；植物 水解蛋白（HVP）和动物水解蛋白（HAP）。酵母抽提物鲜味比味精醇厚，后味好，相比之下 味精虽能立刻感觉到鲜味，但持续时间短，缺乏满足感,而使用酵母抽提物可大幅度提高和改 善鲜味的表现力，延长味感持续时间，使人获得味觉上的满足。不过由于味精价格低廉，长 期以来都是中国大陆市场的首选鲜味剂，因此短时间内，味精还将占据中国市场的较大份 额，酵母抽提物还不能与之相抗衡。然而随着人们生活水平的提高和“祟尚自然、回归自 然”生活理念的形成，味精将在中国大陆鲜味剂市场上逐步减少所占的市场份额。
　　据说酵母粉还有美白牙齿的功效，每天刷牙加一点酵母粉，牙齿很快变白（model也这样用）。